今天给各位分享蒜炒茄子丝的家常做法的知识，其中也会对红烧蒜香茄子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
炒茄子丝的正宗做法是啥
现在市面上最常见的是紫茄子，茄子性凉，有清热解暑的功效，它每100克可食用部分热量大约为23千卡，低GI，对减脂人士来说非常友好。
做茄子时遇到的问题
在炒茄子的时候，我们常遇到吸油、出汁多的问题，我采取炒前浸泡，炒的时候采取干煸的方法来解决。
茄子切开后容易氧化变色，炒前浸泡一会儿，不仅可以防止变色，还可以减少吸油的情况，让茄子的口感不会那么油腻。茄子下锅炒的时候，中火，慢慢翻炒，茄子汁液就不会那么多了，口感也很好。一、减脂青椒炒茄子
用料：长茄子2根、青椒1个
辅料：蒜1瓣、调料、盐4g、食用油6g、蚝油10g
制作步骤 1
洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。
制作步骤 2
切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。
茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。
制作步骤 3
大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。
制作步骤 4
放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。
诀窍点
茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。
二、茄子肉丝焖面
用料：茄子500g、食用油20g、郫县豆瓣酱40g、鲜面条400g、糖15g、老抽15g、蒜末30g
腌制猪肉丝用料：猪肉丝200g、盐2g、玉米淀粉5g、水20g
制作步骤 1
猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。
制作步骤 2
锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。
制作步骤 3
放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。
制作步骤 4
放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。
制作步骤 5
时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。
制作步骤 6
吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。
诀窍点
蒜是灵魂啊，不能省。
蒜末炒茄子的家常做法窍门
菜系及功效：便秘食谱健脾开胃食谱消化性溃疡食谱动脉硬化食谱痔疮食谱原料编辑辅料：大蒜（白皮）25克调料：盐2克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克制作步骤编辑大蒜烧茄子大蒜烧茄子 [1]1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。用法编辑佐餐食用，适量。功效编辑1.本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。2.用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。3.研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。原料：茄子、姜、蒜。做法：1、把茄子切小块，姜切丝，蒜拍扁；2、热锅放油，爆香姜和蒜；3、放入茄块翻炒，锅要热，油可以多点；4、茄子炒至软身后，加点盐炒匀，可以加少许水闷煮一会儿；5、最后再加点生抽调味即可。
炒茄子丝的家常做法
炒茄子丝的家常做法如下：
主料：茄子、五花肉。
辅料：葱、蒜、花生油、盐、料酒、生抽、蚝油、香油。
第1步、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
第2步、五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
第3步、热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
第4步、倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。
第5步、加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒，关火后点几滴香油拌匀即可。
文章到此结束，如果本次分享的蒜炒茄子丝的家常做法和红烧蒜香茄子的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！