这篇文章给大家聊聊关于浇汁茄盒的做法窍门，以及红烧茄盒的调汁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
浇汁糖醋茄盒的做法,浇汁糖醋茄盒怎么做好吃
食材明细
紫长茄500克
猪前腿肉300克
生姜适量
葱适量
鸡蛋1个
油适量
盐适量
生抽适量
黑胡椒粉适量
啤酒100ml
淀粉50克
糯米粉50克
白糖适量
白醋适量
番茄汁适量
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
浇汁糖醋茄盒的做法步骤
1
将肉切成小块，再剁成肉泥。
2
肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3
茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4
切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5
取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
6
依次酿好所有的茄盒。
7
糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8
将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9
炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10
炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11
白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12
锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
13
待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
蒜泥茄子怎么腌制方法窍门
所以茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”，调好的饺馅，要肉馅。把茄子三刀一份，中间不切断，成连筋两片，中间塞进饺馅，外面挂鸡蛋面糊，滚油炸了，金黄色捞起沥油就是菜。
花样更多的是烧茄子，各种红烧。我喜欢的是和肉一起烧，成菜的茄子比肉还好吃。做法也很简单，先把猪肉当红烧肉一样做着，只是不给八角桂皮香叶，也不用炒糖上色，就那鲜肉切麻将块，直接炒到出油，酱油上色，放葱姜盐，加水焖一小时，再放入茄块，也切的麻将块。一起拌拌同焖10分钟，待到茄块软了大火收汁就好了。这时候的茄子，正好把肉里的油都给消化了，菜式好看不腻，味道透着青香，鲜味突出。
最简单的要数着蒜泥茄子，最清爽的也是蒜泥茄子。因为不像红烧茄子，香煎茄子，用油太多还不好控制，蒜泥茄子完全可以做到不用一滴油。当然不能一点油不要，最后调味要用到香油。
蒜泥茄子的做法和步骤：
第一步，一只整茄子，洗净去蒂，不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。
第二步，蒸茄子期间，拍一头蒜捣成泥，再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。
第三步，蒸熟的茄子放入盘子，筷子插进去，顺着茄子扒拉开，扒拉三筷子基本就铺满了盘子，倒上浇汁成菜。
做蒜泥茄子要注意这么几点：
第一点，蒜末茄子做法很多种，有切成茄条、茄块再蒸，还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子，但是这样处理不是很好，一是麻烦，还要动刀；再就是容易出问题，茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟，看似简单粗暴，其实有这个原汁原味的道理在里面，做着保险不出纰漏。
第二点，浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例，自由掌握。喜欢酸的多给点醋，不喜欢甜的不放糖。但是，凉拌茄子的主调是清爽，重口味的调味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三点，茄子做菜，最好不要去皮，不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊，有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分，很大部分在皮部。再说了，茄子皮不像丝瓜瓠子皮，非常薄，不会咬着垫牙。
糖醋浇汁茄盒的做法,糖醋浇汁茄盒怎么做好吃
主料：紫长茄500g，前腿肉300g。
辅料：油20ml，盐4g，生抽5ml，黑胡椒粉适量，生粉适量，淀粉50g，糯米粉50g，鸡蛋1个，啤酒100ml，白糖适量，白醋适量，茄汁适量，生姜适量，葱适量。
步骤
1.将肉切成小块，再剁成肉泥。
2.剁好的肉泥内加入姜葱末。
3.加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。
4.加生粉拌匀，再倒食油拌匀。
5.茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
6.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
7.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
8.依次酿好所有的茄盒。
9.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
10.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
11.炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
12.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。
13.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
14.锅里留底油，倒入糖醋汁加热
15.一直煮到糖汁粘稠时关火。
16.将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。
关于浇汁茄盒的做法窍门，红烧茄盒的调汁的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。