大家好，今天来为大家分享广东过年菜谱的一些知识点，和广东美食有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
广东的春节习俗
年廿三：祭灶
年廿五：入年界
大年三十：封岁过大年、吃盘菜、点岁火
大年初一：舞龙、舞狮
年廿四：采囤、做_
除夕前：备年货、理发。
年廿八：贴春联、宰畜牧
年廿九：祭神、祭祖祠、洗花水
大年三十：围炉、压岁钱、留财
大年初一：拜年要大吉，
广东的狮子与外省不同，称为“醒狮”。在制作上和舞法上都具有广东的特色。春节期间很多商场都会请来醒狮队，除在广场表演之外，还逐户去拜贺，以示醒狮临门，安好吉祥，主人家则悬赏于门，包红挂青，让瑞狮去摘取，名曰“采青”。借此活动希望狮子能把好运带到家里。
广东人年夜饭菜谱推荐
1、栗子花生炖鸡汤：新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
2、白切鸡:对于广东人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡、手撕鸡等。
3、烧鹅:广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。
4、白灼虾:新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
5、香芋扣肉:把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。
广东年夜饭必备的七道菜,广东年夜饭菜谱大全家常菜
大年三十晚，各家各户都忙碌着准备丰盛年夜饭，家人团聚、年夜饭畅聊，是多么幸福的场景。对于广东人而言，年夜饭菜品选择颇有讲究，那广东年夜饭必备的七道家常菜是什么？
在广东人的年夜饭上，要说必备的七道家常菜，那鸡是主角，而第一道白切鸡较受欢迎，鸡肉嫩滑不腻，搭配姜葱蘸料是鲜美的；第二道菜是蚝豉发财烩猪手，谐音意思好事发财，饱满的猪手配上软糯的蚝豉，美味的家常下饭菜即成；年夜饭家家户户都有鱼，寓意年年有余，所以第三道为清蒸海鱼，原汁原味，表达对新年的美好愿望；第四道白灼虾，兴起于广州但后续流传全广东，以简单的烹饪方式感受虾肉的美味。
第五道是烧鹅，广东人对其的喜爱程度仅次于白切鸡，烤得入口香脆，蘸着酸梅酱，味道是真香；当家常荤菜纷纷上桌，自然还得搭配素菜，而广东年夜饭必备得第六道家常菜为耗油生菜，广东人喜食青菜，生菜自有“生财”之意，更是不可少；第七道为红豆煮汤圆，甜滋滋的味道，也象征着未来的日子都能甜甜蜜蜜。
以上七道家常菜算是各具特色，并且各有寓意，不过每个家庭的口味都不同，大家还是根据自己家的喜好来决定。
广东菜谱有哪些
有：烧鹅、广州文昌鸡、红烧乳鸽、蚝皇凤爪、百花鱼肚等。
1、烧鹅
烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”，以及江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”。
2、广州文昌鸡
广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系；该菜品以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。广州文昌鸡，此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
3、红烧乳鸽
红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
4、蚝皇凤爪
蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
5、百花鱼肚
百花鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。
将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。
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