大家好，今天来为大家解答淮扬菜国宴这个问题的一些问题点，包括淮扬菜最有名的30道菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
国宴通常都是以淮扬菜为主,不用川菜和湘菜的原因是什么
国宴通常都是以淮扬菜为主，不用川菜和湘菜的原因是:川菜在口感上讲究的是麻辣鲜香，每一道菜中都加入辣椒增加食欲，参加国宴的人都是国家首领，如果再吃到这些口味偏辣的食物以后，辣得满头流汗，会有失我们国家的形象，的确是不适合作为国宴。而湘菜主要的口味是以香辣为主，烹饪的手法是煨烂和爆炒两个方式，湘菜在选择菜品方面，是有地方特色的，参加国宴的人还有外宾，饮食风格不同，湘菜并不适合每个国家的口味，所以国宴不可以使用湘菜。淮阳菜主要讲究的是雕工和繁杂的制作手法，调制出来的一种口味平和清甜的菜品。淮扬菜强调的是菜品的本色，调味方面是非常清淡的，而且在熬制汤汁方面则讲究的是汤汁鲜香，吃完以后满口留香，深受很多人的喜爱。淮阳菜品的雕工更是一绝，可以提升菜品的高级感。淮扬菜作为国宴使用，国家领导和外宾非常优雅的品尝菜肴，才符合国宴的规格。
一、川菜口味偏麻辣鲜香，容易吃得大汗淋漓，会有失我们国家的形象
国宴是一个非常讲究的场合，并不是说许多人围在一起热热闹闹的。国宴也是讲究礼仪的地方，川菜的红红的汤汁容易溅到衣服上面，容易吃得大汗淋漓，会有失我们国家的形象。
二、湘菜则以地方菜品为特色，制作出来香辣的食品，不适合每一个国家的人食用
有些外宾在参加国宴的时候，这些国家的外宾根本就不会食用辣椒。如果使用湘菜作为国宴的话，并不能照顾好每一位国家的友好外宾。而且湘菜主要是以地方菜品为特色，也只符合地方的口味，无法为国宴提供丰富的菜品。
那么，你知道淮阳菜里面有哪些菜品是国宴上必备的吗？
国宴为什么要以淮扬菜为主
其一，淮扬菜以新单爽口为主，比较能迎合大众口味，淮扬菜是长江中下游及淮河中下游的代表风味。它没有上海菜的浓油赤酱，清淡、鲜香才是它的看家本领。红烧肉的甜而不腻，松鼠桂鱼的酸甜可口，狮子头的软糯适中，虾籽弹面的Q爽可口……各个都是家喻户晓鲜香交融的名菜。而且淮扬菜富有特色，注重火功，擅长炖、焖、恨等烹调方法，口味咸淡适中，清淡适口。
其二淮扬菜多是以淡水产品为主，所以在招待外宾的国宴上，就要尽量做一些大众能接受的美食，这样才能体现中国热情好客的待客之道，也能充分彰显中国的水产等美食的丰富。所以淮扬菜的特点就刚好符合国宴的要求了。
其三淮扬菜擅长瓜果雕刻，修饰菜品使之精致，摆到国宴上不失大气可谓是上上之选。淮扬菜还是“文人菜”，“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。
国宴菜是什么菜系
国宴菜通常以淮扬菜为基础。
国宴都是以淮扬菜为主，尤其是现代。究其原因，一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫。
二是食材朴实，取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粤菜采用生猛海鲜，重要的味道偏淡或甜，因为要考虑国内外来宾，如果像川菜、湘菜重辣，可能会有宾客感觉不适。
原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味，其菜品细致精美，格调高雅，扬州位于长江沿岸，古老的京杭大运河在这里与长江交汇，大小湖泊数不胜数。
一年四季，水产禽蔬野味不断，食材主要以鲜活为主，对原料都有严格选料要求，注重突出原料的本位，甜咸适中，咸中微甜。
淮扬菜的历史记载
淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带，淮扬菜与金陵菜、苏锡菜、徐海菜，共同组成了苏菜，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。”这“制度”之中，就包括饮宴规格、规矩。
清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。
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