大家好，今天小编来为大家解答烫面葱油饼做法步骤这个问题，怎样做葱油饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
请问葱油饼怎样做
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
8、不要擀得太薄，厚度约3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均匀，撒点食盐增加口味。
9、再撒点葱花来增加香味。
10、从面的一边卷起来，卷得不要太紧，面比较柔软，手法一定要轻。
11、再用刮板分成6份大小均匀的小剂子。
12、切口处捏合，防止漏油，再用双手压扁，旋转一圈，全部做好盖上保鲜袋，防止风干。
13、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄，想要层次多，不要擀得太薄。
14、电饼铛预热，刷上油，再放入饼坯，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分，盖上盖子烙40秒。
15、烙至饼鼓起，给它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。
烙一张饼大约用2分钟，看看这饼烙得非常柔软，层层丰富，太香了，加了酵母粉口感也特别的好，还吃不来发面的感觉，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。
烫面葱油饼怎么做又软又好吃
家常葱油饼柔软多层凉了也不硬的做法
用料
油适量、面粉两碗、开水适量、凉水适量、盐适量、小葱一把。
做法步骤
[ 1 ]先准备所需食材：一把小葱，面粉，咸盐，食用油；
[ 2 ]所需食材根据自己需求，没有很严谨的比例哦；
[ 3 ]将面分成两半，一半倒入开水活，另一半倒入凉水，开水的比例要比凉水多；
[ 4 ]放水少量多次，揉成光滑的面团；（面团松软即可）
[ 5 ]将面团分成8个大小相同的小面团；
[ 6 ]在每个面团上均匀的刷上食用油；
[ 7 ]将刷好油的面团，盖上保鲜膜，醒发40~50分钟；（时间越久越软哦）
[ 8 ]在等待醒发的过程中，我们来调制一个油酥，一勺面粉三勺食用油，搅拌均匀，
调制成这种粘稠度就可以啦！
[ 9 ]在调制完油酥后将小葱切成葱沫，等待备用；
[ 10 ]醒发时间到，取一个面团，在案板上擀成薄片；
[ 11 ]抹上油酥，撒上适量咸盐；
[ 12 ]再撒上葱花；（爱吃葱的可以多放点，自认为葱多点好吃）
[ 13 ]卷饼方式有两种：
第一种：两边对折再对折，拉一下成长条，卷起来，将尾巴收入底部；
第二种：从底部慢慢卷，变拉边卷，卷到末尾，拉成长条，卷起来，将尾巴收入底部；
[ 14 ]将卷好葱花的面团放在保鲜膜下，继续醒发10分钟
（为了使做出来的葱油饼更松软，不可忽略的步骤哦）
[ 15 ]醒发10分钟后，将面团擀成大小相同的面饼；
[ 16 ]提前将电饼铛预热，刷油，放入面饼，在表面刷一层食用油，将水分锁住，
盖上电饼铛，等待2分钟；
[ 17 ] 2分钟后，将面饼翻面，继续烤另一面；
（自己掌握时间，只要面饼两面金黄，葱不会烙得很黑就可以出锅啦）
[ 18 ]将烙好的葱油饼放入盘中上桌。
小贴士
[ 1 ]面粉的吸水性不同，少次多量加水，面团最后的状态是偏软的；
[ 2 ]醒发面团的时间40-50分钟一定要充分；
[ 3 ]擀成饼皮之前继续醒发10分钟；
[ 4 ]电饼铛油中不要太少，一定要盖盖子烙制，这些都是葱油饼松软的重要因素哦；
[ 5 ]吃不完的葱油饼盖上保鲜膜或者食品袋，等再吃的时候回锅加热一下就可以了。
油饼的和面方法
油饼烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干
用这种方法，有两点很重要：
一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。
二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香酥。

1、把面粉倒进碗盆里，在面粉里加少许盐，干酵母1小勺、泡打粉1小勺，用筷子充分搅匀，然后把面粉分成两半，一半面粉用开水烫制和面、另一半面粉用凉水和面，分别用筷子搅拌成絮状，最后用手一起搅拌，把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多。
2、在面团上抹上食用油，拍打抹匀，在碗上盖上锅盖（或者用保鲜膜封住），醒面30分钟.（我们可以趁着这30分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）
3、在菜板上抹一层食用油，在菜板上放上醒面后的圆柱形面团，再把面团拉长，分开呈6小块面团，再把每1小块面团擀成长方形的薄面皮。
4、把薄面皮叠起来像扇子叶的形状，上下抖动拍打折叠后的面皮，让食用油充分渗透到面皮里，然后把面皮卷成团，再用擀面杖按扁后擀成成圆饼。
5、等平底锅热后，在锅里刷一层油，用擀面杖把面饼卷起来，再慢慢展开面饼到锅里，在饼上抹油锁住水分，盖上锅，焖一分钟，然后把面饼翻过来另一面，再盖上锅，也是焖一分钟左右。
6、打开锅盖，烙饼至饼花儿均匀、鼓起、黄金色泽为佳。


备注：发面版葱油饼主要材料：（直径28cm的平底不粘锅一个的量）通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、温水适量（面团要和得软一些）
主要配料：葱花、盐、植物油、椒盐（可省）、白芝麻。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。