大家好，今天小编来为大家解答煎鸡蛋和煮鸡蛋这个问题，早餐吃煎蛋好还是煮蛋好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更有营养价值
当然是煮的鸡蛋营养价值更高，因为煮鸡蛋添加的调料比较少甚至不添加，煮熟的方式也能使鸡蛋的营养价值能得到更好的保留；煎鸡蛋则要添加油盐等调料辅助，还必须要高温煎炸，对鸡蛋中的营养和蛋白质起到了破坏作用。
鸡蛋的吃法鸡蛋是我们生活中最具营养也是最经常吃的食物之一，手艺好的人能够把鸡蛋做得喷香可口、让人垂涎欲滴。鸡蛋的做法也是千变万化，尽显我们中华民族几千年劳动人民的智慧，但普通人做鸡蛋最常用也是用得最多的两种方法，就是煮鸡蛋和煎鸡蛋。
煮鸡蛋我们一般的煮鸡蛋，就是把鸡蛋表面洗干净之后，放进锅中掺入冷水，然后大火烧开后再熬几分钟。这种方法可以说是最原始的烹饪方法，也没有添加任何对身体不好的调料，所以说煮鸡蛋也尽可能地保留了鸡蛋原有的营养不被破坏，这种煮鸡蛋吃起来的营养价值是很高的。但现在外面卖的茶叶蛋和煮鸡蛋就不一定了，因为他们放了香料、盐，而且鸡蛋泡在里面的时间太长了。
煎鸡蛋煎鸡蛋就是我们在锅中放入油，然后再把鸡蛋打进去，撒一点盐，利用小火把鸡蛋两面煎至金黄色的时候就可以出锅了。在这个过程中鸡蛋吸了不少油盐，也经过一段时间的高温加热，所以原本的营养结构遭到了一定的破坏，营养价值当然不如煮的鸡蛋了。但是煎鸡蛋的口味比较好，相比于煮鸡蛋对人更加有吸引力，这也是很多人长期吃煎鸡蛋的原因。还有一些人早餐的标准就是一杯牛奶、一个煎鸡蛋加一块面包，可见煎鸡蛋确实俘获了很多人的芳心，但不管煎鸡蛋还是别的食物如何好吃，我们为了身体健康还是适当地进食，不要过多食用。
煎鸡蛋和煮鸡蛋相对比,哪种做法能更大程度的保留营养
煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹调方法就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能达到98%，炒鸡蛋的消化吸收率也能达到97%左右鸡蛋中含有大量的蛋白质和脂肪，能帮助维持体内能量水平，让饱腹感更为持久，从而减少其他食物的摄入量，从而达到减肥的功效。煮鸡蛋比较好，容易吸收。煎鸡蛋吸收效果比起来就差一些，加之如果火过大，蛋白质被烧焦，吃了不消化和不好
高温油炸下，鸡蛋的营养素也饱受摧残。高温使鸡蛋蛋白质炸焦变质而降低营养价值,使鸡蛋中的脂肪酸氧化，聚合，产生更多的有害物质，高温还会破坏鸡蛋中的脂溶性维生素蛋白质分子是氨基酸通过“肽键”联合起来后形成的大分子形式，每种蛋白质都有不同的氨基酸排列顺序、百分比、空间结构，在经过加热之后，这些蛋白质的结构会被破坏，
1个50克的鸡蛋，就可以吸收50克的油脂。我们一直倡导少吃油，煎鸡蛋也要做到少油才健康。如果您家中有不粘锅，可以用不粘锅来煎鸡蛋。就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100％，炒鸡蛋为97％，嫩煎鸡蛋为98％，老煎鸡蛋为81.1％，鸡蛋水（开水冲蛋）为 92.5％，生吃鸡蛋为30％～50％
煮鸡蛋：差不多要8到10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，除了直接食用外，鸡蛋也能够作为辅佐原料，比方用来做芙蓉菜或者蛋糕。这时候常常把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清用力拌和振荡，使蛋白质原有的空间结构发生变化
煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养
煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?
煮蛋是比较有营养的。
煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。
上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。
煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。
我们在日常生活中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。
水煮鸡蛋要比煎蛋的营养价值高，而且鸡蛋的做法是很多的，我们在制作的时候，最好不要过于长时间烹饪，因为高温会使得蛋白质遭到破坏，那么鸡蛋的营养价值就会损失。
关于煎鸡蛋和煮鸡蛋，早餐吃煎蛋好还是煮蛋好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。