老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常爆炒鸡的做法和爆炒辣子鸡的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常爆炒鸡的做法以及爆炒辣子鸡的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
爆炒鸡怎样做
“辣炒鸡”的做法，虽比不上那些名菜，但同样非常美味，就算真与新疆大盘鸡放在一起，也丝毫不会逊色。
【辣炒鸡】
1.首先，我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，最好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡屁股和鸡脚趾去除。把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时，不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间我们准备青红椒各一个，切成圈备用。炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放得太早，会失去香味。
6.20分钟以后，鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至黏稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧
炒子鸡怎么做好吃,炒子鸡的家常做法
炒子鸡好吃的做法如下：
1、先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在估墩上。
2、先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩、成长条，再斩成2厘米长的小块。
3、加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切菱形小块。
4、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁匀划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时受热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺里沥油。
5、锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、白汤烧开后用湿淀粉勾搅开，随即倒入鸡块、笋块，将炒锅颠翻数次，再加热油翻出光泽，淋上芝麻油出锅装盆即成。期间调料可根据个人口味增减。
爆炒鸡丁的做法
我们的家常菜经常以爆炒为主，所以油烟机必须给力。爆炒的菜都很下饭，这个爆炒鸡丁用的是美人椒，所以口感很干香，适合喝点小酒哦
食材明细
酱油（15克）红色美人椒（2个）绿色美人椒（2个）胡椒粉姜丝（少许）鸡大腿（4个）花椒（1茶匙）
料酒（5克）食用油（适量）蒜头（3个）
爆炒鸡丁的做法步骤
①鸡大腿洗净
②用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃，
3切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段
4大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香
5花椒和鸡丁一起倒入锅内
6快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干
7倒入酱油翻匀
8最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅
9成品
文章分享结束，家常爆炒鸡的做法和爆炒辣子鸡的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！