各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享凉菜间所有设备工具，以及厨房凉菜间配套用具有哪些的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
凉菜操作间需要有些什么设备
在中餐饮食中，冷菜清爽可口，深受广大食客的喜爱，上规模的餐饮店都会自制冷菜。按照食药监的要求，冷菜间是要单独成间的，并需设有二次更衣间。冷菜间的主要功能是对冷菜的储存、分割、装盘，相对应的厨房设备也简单，主要有冷柜，冷冻和冷藏的都需要，操作台是必备的，用于装盘或冷菜分割。由于工作台冰箱既能冷藏冷冻食品，又能当做操作台使用，因此，工作台冰箱在冷菜间的厨房设备里是必备设备。
冷菜间应由专人加工制作，冷菜的熟食加工工作不得在冷菜间进行，因此冷菜间的厨房设备并不包含热加工设备。自制饮料是不允许在冷菜间进行加工的。
食品安全设施设备凉菜区有哪些
我只说设施：
1、制作凉菜必须设置专间。
2、专间门口须设置通过式预进间
3、预进间须设置洗手消毒更衣设施，注意水龙头要非手动式的。
4、专间内要有洗手池，专用消毒盒(装消毒液)、消毒用酒精，紫外线灯，独立空调（中央空调不行），冰箱等。注意水龙头要非手动式的。如果有制冰机，则须安装净水机。
厨房用具有哪些
漏勺、打蛋器、笊篱、豆浆机、蛋黄分离器、酒杯等。
1、漏勺
做饭用工具，勺子形状，但中间有很多小孔。用来捞东西的。跟笊篱差不多。漏勺一般比笊篱小，而且捞的效果不如笊篱。漏勺的表面是采用镜面抛光工艺与磨砂相结合，手感舒适，不易打滑。
2、打蛋器
打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
3、笊篱
笊篱是一种发源于中国的传统的烹饪器具，用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿，烹饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。
4、豆浆机
豆浆机，采用微电脑控制，实现预热、打浆、煮浆和延时熬煮过程全自动化，特别是由于增设了“文火熬煮”处理程序，使豆浆营养更加丰富，口感更加香泽。
5、蛋黄分离器
大家烹饪的过程中，经常与会遇到需要单独使用鸡蛋清或者是鸡蛋黄的时候，用来制作各种美食。但是在实际操作的过程中，却是一件非常麻烦的事情。
通常大家都会使用两个鸡蛋壳来互相倒来倒去，来将鸡蛋黄过滤出来。不过这样操作一来非常麻烦，二来也不是很卫生，因为在蛋壳上会存在大量的细菌
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